入冬后，是榨茶油的好时节。每年这个时候，传承了土法榨茶油的茶油榨坊，就开始了忙碌的阶段。（点击查看视频）

未到榨油坊，先闻茶油香。

金黄色茶油

从油榨机里汩汩的流出来。

据了解，

山茶油中不饱和脂肪酸含量极高，

并富含蛋白质和维生素，

传统的压榨方法包括碾粉、蒸熟、制作茶饼、

压榨、过滤沉淀等工序，

这种方式产出来的山茶油纯正、清香，

营养价值高，备受消费者青睐，

市场价可达120元/公斤。

让我们跟随镜头，一起去探秘土法榨茶油的整个过程。

01

碾碎茶籽

这是制山茶油的第一道工序。

经过筛选的茶籽，

晒干后运到榨油坊。

将经过挑选的茶籽仁放入机器内，

经过粉碎机的加工，

茶籽被碾碎成粉。

02

蒸熟茶籽粉

将碾碎的茶籽粉装进木桶里，

放在大铁锅上蒸煮，

直到蒸熟透。

蒸茶籽的人要随时控制火候，

保持茶籽粉的熟度。

把生料变成熟料，

处于最适宜油分流出的状态，

是压榨前一道关键性的工序。

03

压茶饼

蒸好后将蒸坯料迅速装入小木盆

先将两个圆形的铁箍摆在桌上

趁热用干净的稻草杆包裹碾粒(蒸坯料)

压实做成茶饼。

如果冷了，蒸坯料做不成饼状，

会降低出油率，甚至不出油。

04

榨茶油

茶饼做好装进榨槽后，就等开榨了。

不一会儿，茶油从压榨机里缓缓渗出。茶油经过过滤，流进压榨机下的大铁锅内。

纯手工榨出的茶油,质量高，质地清澈，油呈金黄色。隔着屏幕都能闻到茶油的清香味。从一颗颗饱满的山茶籽，变成一滴滴色泽金黄、清香四溢的山茶油，是名副其实的深山瑰宝，

山中“黄金”。

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